【唐辛子】沖縄☆島とうがらし・・ことしこそは！

島とうがらし

沖縄の調味料・コーレーグス☆





我が家の小さな花だんの隅には、沖縄の島とうがらしが植えられています。これは２代目で、１代目は花があまり咲かずに実がなかなかできなかったのですが、２代目はここ最近びっくりするほどに花が咲き、たくさんの実ができています。





沖縄では、この島とうがらしを泡盛につけて置き、辛い調味料を作ります。それが、コーレーグスです。

コーレーグスは、沖縄そばに七味代わりに入れたり、お刺身などを食べる際、わさび代わりに醤油に入れて食べるなど、沖縄ではとてもポピュラーな調味料です。

名前のとおり唐辛子なので、辛味成分であるカプサイシンがあり、そのカプサイシンは発汗作用や血流促進また、鎮痛作用などカラダによいといわれます。辛味がほしい時に料理にちょっと垂らし入れれば、代謝アップにつながってダイエットにもいいかもしれませんよ。

コーレーグスの作り方も、島とうがらしをただ泡盛に漬け込むだけで簡単に出来るので、スーパーなどで買わずに、とうがらしを栽培し家庭でコーレーグスを作る人も少なくないかもしれません。

我が家では、沖縄そばを食べるときはもちろんですが、チキン料理を作る際に辛味を加えたいときには、２，３滴たらして美味しく頂いています。

今回は、たくさんの島とうがらしの実を収穫できそうなので、コーレーグスの作り置きができそうです。


とうがらしは防腐剤の役目もあるということから、、私の母はタッパーに入れた手作り油味噌の上に２，３個とうがらしを乗せ送ってきます（笑）

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